Kırmızı Mercimek ve Sebzeli Kiş Tarifi

Kiş, Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle bir hamur tabanı üzerinde sebzeler, peynir ve yumurta karışımının pişirilmesiyle hazırlanır. Bu tarifimizde ise kırmızı mercimek ve taze sebzeler kullanarak, hem besleyici hem de lezzetli bir kiş yapacağız. Kırmızı mercimek, protein açısından zengin bir malzeme olup, çeşitli sebzelerle birleştiğinde harika bir tat ve doku sunar.

Malzemeler

Hamur İçin

• 250 gram un
• 125 gram tereyağı (soğuk)
• 1 yumurta
• Bir tutam tuz
• 4-5 yemek kaşığı soğuk su

İç Harcı İçin

• 200 gram kırmızı mercimek
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 adet kabak (rendelenmiş)
• 1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 adet yumurta
• 200 ml süt
• 100 gram rendelenmiş beyaz peynir (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• Zeytinyağı

Yapılışı

Hamurun Hazırlanması

1. Un ve Tereyağını Karıştırın: Öncelikle geniş bir karıştırma kabına unu ve küp doğranmış soğuk tereyağını koyun. Parmak uçlarınızla ya da bir hamur yoğurma aparatıyla, un ve tereyağını iyice karıştırarak kum tanesi gibi bir karışım elde edin.

2. Yumurta ve Tuz Ekleyin: Karışıma yumurtayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Karışımı iyice yoğurun.

3. Soğuk Su Ekleyin: Hamur çok kuruysa, azar azar soğuk su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur toparlanıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.

4. Dinlendirme: Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun gevrek olmasını sağlar.

İç Harcın Hazırlanması

1. Mercimeği Pişirin: Kırmızı mercimekleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra süzün ve bir kenara alın.

2. Sebzeleri Soteleyin: Tavaya zeytinyağını ekleyin. Küçük doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından rendelenmiş havuç, kabak ve doğranmış kırmızı biberi ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

3. Mercimeği ve Baharatları Ekleyin: Sotelediğiniz sebzelere pişmiş mercimeği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

4. Yumurta ve Süt Karışımını Hazırlayın: Başka bir kasede yumurtaları ve sütü çırpın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş beyaz peyniri de ekleyebilirsiniz.

Kişin Hazırlanması

1. Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve merdane ile açın. Hamurun kalınlığının yaklaşık 3-5 mm olmasına özen gösterin.

2. Hamuru Kalıba Yerleştirin: Açtığınız hamuru, yağlı kağıt serilmiş tart kalıbına yerleştirin. Hamurun kenarlarını düzeltin ve bir çatalla hamurun tabanını delin.

3. İç Harcı Ekleyin: Pişirdiğiniz sebzeli mercimek karışımını hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın. Ardından yumurta ve süt karışımını da ekleyin.

4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece C fırında, kişin kenarları altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Kırmızı mercimek ve sebzeli kiş, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yeşil salata ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Dilerseniz kişin üzerine taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Ek Bilgiler ve İpuçları

Kırmızı mercimek ve sebzeli kiş tarifine ek olarak, bu yemeği daha da özel kılacak bazı ipuçları ve alternatif malzemeler sunmak istiyoruz. Kiş yaparken yaratıcılığınızı kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. İşte tarifinize katkı sağlayacak bazı öneriler:

Alternatif Malzemeler

• Mercimek Çeşitleri: Kırmızı mercimek yerine yeşil veya sarı mercimek kullanarak farklı bir tat deneyimi elde edebilirsiniz. Her mercimek çeşidi, yemeğin dokusunu ve rengini değiştirebilir.
• Sebze Seçenekleri: Tarife dilediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Brokoli, ıspanak veya mantar gibi sebzeler de harika bir alternatif olacaktır. Özellikle mevsiminde olan sebzeleri tercih etmek, yemeğin lezzetini artırır.
• Peynir Çeşitleri: Beyaz peynir yerine lor peyniri veya cheddar peyniri kullanarak farklı bir tat katabilirsiniz. Peynirin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

İleri Düzey Pişirme Teknikleri

• Fırında Ön Pişirme: Hamurun daha çıtır olmasını istiyorsanız, kişin tabanını iç harcı eklemeden önce 10 dakika kadar ön pişirebilirsiniz. Bu, hamurun sulanmasını önleyerek daha iyi bir doku sağlar.
• Buğulama Yöntemi: Sebzeleri sotelemek yerine buğulamak, daha hafif bir tat elde etmenizi sağlar. Bu yöntem, sebzelerin besin değerlerini korumasına da yardımcı olur.

Servis Önerileri

• Yanında Sos: Kişi, yoğurt veya süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Yoğurt, yemeğin lezzetini dengeleyerek hoş bir tat katacaktır.
• Salata İle Sunum: Yeşil salata, kişin yanında sunmak için mükemmel bir eşlikçi olur. Domates, salatalık ve zeytinden oluşan bir salata ile taze bir aroma yaratabilirsiniz.

Saklama Koşulları

Kişinizi hazırladıktan sonra fazla kalan parçaları buzdolabında saklayabilirsiniz. Kiş, buzdolabında 2-3 gün boyunca taze kalır. Yeniden ısıtırken fırında veya mikrodalgada ısıtmanız yeterli olacaktır. Ayrıca, kişin dondurulması da mümkündür; ancak hamurun kalitesi biraz düşebilir.

Besin Değerleri

Kırmızı mercimek, yüksek protein içeriğiyle bilinir ve bu tarif, vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Sebzeler ise vitamin ve mineral açısından zengindir. Bu nedenle, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek arayanlar için ideal bir yemektir.

Son Düşünceler

Kırmızı mercimek ve sebzeli kiş, hem damak zevkinizi tatmin edecek hem de sağlıklı bir öğün sunacak şekilde tasarlanmıştır. Misafirlerinizi etkilemek veya ailenizle keyifli bir akşam yemeği için bu tarifi deneyebilirsiniz. Her lokmada sağlıklı besinleri tadarken, yaratıcı dokunuşlarınızla bu tarifi kendinize özel hale getirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Sonuç

Kırmızı mercimek ve sebzelerle hazırlanan bu kiş, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. Aile yemeklerinizde ya da misafirlerinize sunmak için harika bir alternatiftir. Bu tarif, hem göze hem de damak tadınıza hitap edecek, sağlıklı malzemelerle dolu bir lezzet deneyimi sunacaktır. Afiyet olsun!